Frutas e legumes

Cultivo de alcachofras

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Cultivo de alcachofras

A alcachofra é uma planta perene pertencente à família Compositae. É originária da bacia do Mediterrâneo, cultivada na Itália para fins comestíveis como vegetal desde a Idade Média e é usada tanto em alimentos quanto em fitoterápicos por suas propriedades benéficas contra a dor no fígado. A alcachofra é uma planta espessa com raiz rizomatosa, com um caule verde ereto; as folhas alternativas são verdes na página superior e brancas na inferior. Conhecido e apreciado como um vegetal desde a época dos romanos antigos, é produzido em duas variedades; espinhoso e não espinhoso. A espécie de alcachofra selvagem cresce espontaneamente nas ilhas italianas e nas regiões sul. Em pleno crescimento, a planta se estende e cobre uma área de cerca de seis metros de diâmetro e atinge uma altura de três ou quatro metros. O "verde" que comemos é na verdade o botão da flor da planta. De fato, a alcachofra não conhece paradas para a produção, portanto, doze meses do ano estão disponíveis com a maior produção na primavera e no outono. Existem mais de 140 variedades de alcachofra, mas menos de 40 são cultivadas comercialmente. Hoje, na maior parte do mundo, as alcachofras cultivadas na França, Itália e Espanha são consumidas, enquanto a Califórnia fornece quase 100% da colheita para os Estados Unidos.


Cultivo

A alcachofra é cultivada em solos de textura média, trabalhada em profundidade e bem fertilizada; produz um bom produto e pode ser cultivado tanto em solos argilosos-calcários quanto em solos turfosos e ácidos. Carducci é o nome dado aos brotos nascidos no pé da planta adulta; colhidos das plantas mais saudáveis ​​e melhor formadas, eles se livram dos brotos que apresentam na base, depois cortam no ápice das folhas e são plantados na primavera para ter uma produção outono-inverno (se são variedades florescentes) ou são plantados no outono (se estamos falando de variedades que não florescem) para ter uma reprodução na primavera. Após o plantio do carducci, é aconselhável realizar regas frequentes e alguma fertilização com fertilizantes preferencialmente à base de nitrogênio. Alcachofras romanas e alcachofras de Chioggia produzem uma produção tardia (março a abril); de fato, no verão o solo é eliminado de ervas daninhas e os ventosas jovens são removidos da planta adulta, deixando apenas uma que é devolvida à vegetação. Finalmente, será necessário cavar em torno da planta e fertilizá-la abundantemente, para que ela suba, concluindo assim as operações de outono.

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